Mực tàu có bao nhiêu màu

Mực ngày xưa gọi là Hắc (màu đen). Thời cổ đại người Trung Quốc đã biết dùng mực để viết chữ và vẽ lên các đồ vật. Theo Hàn Phi Tử thì “ Thuấn thiện thiên hạ nhi truyền chi Vũ, Vũ tác tế khí, mặc nhiễm kì ngoại, chu họa kì nội” (Vua Thuấn được thiên hạ phục tùng, sau truyền ngôi cho Vũ. Vua Vũ chế tác đồ cúng, bên ngoài nhuộm màu đen, bên trong trang trí màu đỏ). Sách Lễ ký ghi rằng “Thời cổ đại khi xuất hành, khi săn bắn, cũng tế trời đất hay khi phát động chiến sự đều bói mai rùa bằng cách lấy mực tô lên mai rùa đem đốt, sau đó trong theo vết mực ăn trong đường rạn nứt mà đoán điềm lành hay dữ”. Sách Thượng thư có mô tả hình phạt “mặc hình” hay còn gọi là “Kình diện”, tội đồ bị thích chữ vào mặt rồi bôi mực lên, suốt đời không được tẩy xóa. Qua các dữ kiện trên ta thấy được rằng, Mực đã xuất hiện rất sớm trong lịch sử. Ngày nay qua các di chỉ khảo cổ người ta tìm được các loại mực thỏi từ nhiều thời như Yên tử mặc thời Tần, Tùng yên mặc thời Hán, Tất yên mặc, Du yên mặc thời Tống.Bạn đang xem: Mực tàu có bao nhiêu màu

Những người đầu tiên chế ra mực lưu lại tên tuối có thể kể Hinh Di thời Hán, Vệ Đản thời Tam Quốc, Lý Dương Bằng thời Đường, Hề Đình Khuê thời Nam Đường…

Đình Khuê vì chế được loại mực tốt mà được Nam Đường Lý Hậu Chủ đổi cho họ Lý. Người xưa thường nói “Hoàng kim dị đắc, Lý Mặc nan cầu” (vàng ròng dễ kiếm, mực họ Lý khó tìm) đủ thấy được sự quý giá của Lý Mặc. Nơi sản xuất Lý Mặc là Thiệp Châu (Hấp Châu), về sau đổi thành Huy Châu nên Lý Mặc về sau được gọi là Huy Mặc 徽墨. Đến ngày nay Huy Mặc vẫn là một loại mực trứ danh hàng đầu của Trung Quốc.

Bạn đang xem: Mực tàu có bao nhiêu màu

Dưới thời Thanh, nghề chế mực đạt đến mức độ tuyệt xảo và chủ yếu tập trung ở Huy Châu với “Tứ đại mặc gia”: Tào Tố Công, Uông Cận Thánh, Uông Tiết Am và Hồ Khai Văn.

Tào Tố Công: 曹素功 (1615-1689) người Hấp huyện sống thời Minh mạt Thanh sơ, với biển hiệu Nghệ Túc Trai 藝粟齋có hơn 20 loại mực, nổi tiếng có Tử Ngọc Quang 紫玉光, Thiên Thu Quang 千秋光, Thiên Thụy 天瑞, Thiên Sâm 天琛, Thanh Lân Tủy 青麟髓, Văn Lộ 文露, Văn Tố 文溯, Hoàng Sơn Đồ 黃山圖, Pháp Long 法龍.

Uông Cận Thánh 注近聖: sống thời Khang Hy Ung Chính, là học trò của Tào Tố Công, biển hiệu Giám Cổ Trai 鑒古齋chuyên chế mực ngự dụng với các tên mực nổi tiếng: Ngự Chế canh chức đồ 御制耕織圖, Ngự chế Tây hồ danh thắng đồ 御制西湖名勝圖, Ngự chế La Hán Tán 御制羅漢, Văn nguyên các thi mặc文源閣詩墨.

Uông Tiết Am 御節庵 sống thời Càn Long Gia Khánh, biển hiệu Hàm Phác Trai 函璞齋, chế các loại Tây Hồ thập cảnh đồ thi mặc 西湖十景圖詩墨, Tân An Đại Hảo Sơn Thủy 新山水安大好, Danh hoa thập hữu 名花十友.

Hồ Khai Văn 湖開文vốn tên là Hồ Chính, vì biển hiệu Khai Văn 開文nổi tiếng nên lấy làm tên. Các loại tiêu biểu có Ly Long Châu 䮾龍珠, Doanh Châu Đồ 瀛州圖, Viên Minh Viên 圓明園, Ngũ Lão Đồ 五老圖. Thông dụng tại Việt Nam có các loại Kim Bất Hoán 金不換, Thanh Mặc 青墨.

Mực sản xuất theo lối thủ công cực thịnh vào đời Thanh, phẩm chất tốt, kiểu dáng phong phú, ngoài mực sử dụng với chức năng (để viết) còn các loại mực màu (Thái mặc 彩墨) với các màu: xanh dương, xanh lá, đỏ sơn, vàng đất, trắng dùng để vẽ. Được Mặc dùng riêng làm thuốc (cũng là một loại thuốc trong Trung dược). Có loại chỉ dùng để ngắm, không ai nỡ sử dụng vì được chế tác công phu khéo léo. Loại này được gọi là Quán Thưởng Mặc.

CÓ BAO NHIÊU LOẠI MỰC ?

Thạch Mặc石墨: những ghi chép cổ xưa cho thấy, đầu tiên mực được biết đến và được sử dụng là từ các nguồn khoáng vật thiên nhiên như than đá, mùn từ than, đất đen, gọi chung là Thạch Mặc.Tất Mặc漆墨: Thời Tiền Tấn đã thấy Hàn Phi đề cập. Trong sách Hàn Phi Tử có viết “Tất Mặc kỳ thượng”, ý bảo mực làm từ nhựa cây sơn là tốt hơn hết. Nhựa cây sơn khi bị oxy hóa tự biến thành màu đen dùng viết lên thẻ tre, lên vải, màu bền. Đây là loại mực có nguồn gốc thực vật, không cần chế.Tử Yên Mặc紫煙墨có từ thời Tần, đọc thấy tên mực nhưng thành phần không rõ.Du Yên Mặc油煙墨được làm từ khói dầu mè, dầu cải, tức là bồ hóng thêm vào chất keo (a giao) và hương liệu để chế thành. Loại mực này sắc đậm, độ bóng kém, thường dùng để vẽ hoặc viết.Tùng Yên Mặc松煙墨lấy nguyên liệu từ khói gỗ tùng cùng cách chế như Du Yên Mặc. Loại này sắc đậm độ bóng tốt, dùng để viết chữ cực tốt.Dương Yên Mặc洋煙墨xuất hiện đầu thế kỉ 20, là một thỏi mực được chế từ than công nghiệp. Loại mực này giá bình dân phục vụ rộng rãi cho mọi giới, độ bóng kém.Mặc Trấp墨汁(mực nước) mới xuất hiện vài chục năm gần đây, trở thành thông dụng, phổ biến rộng rãi nhất vì không phải mất thời giờ mài. Ở Việt Nam thấy có bán các loại:Tào Tố Công Mặc Trấp曹素功墨汁Trung Hoa Mặc Trấp中華墨汁

Nhất Đắc Các Mặc Trấp一得閣墨汁

Một số mẫu mực

Loại “a” tốt hơn cả. Loại “b” và “c” tốt tương đối. Gần đây mực nước bị làm giả rất nhiều khi mua phải lưu ý. Cả ba loại mực nước kể trên nếu là thật khi mở nắp có mùi xạ hương thơm dễ chịu, khi chế mực ra chén mùi thơm vẫn thoảng 5 đến 10 phút. Loại giả có mùi hôi, để lâu rất hôi.

CÁCH SỬ DỤNG MỰC

Đối với các loại mực thỏi như Tùng Yên, Du Yên, Dương Yên khi tuyển lựa chọn loại có sắc màu ánh tía, không ửng xanh, sờ vào có cảm giác mịn trơn, không thô ráp, cảm thấy nặng tay, ngửi nghe thơm nhẹ, gõ kêu tiếng thanh. Nếu có nhiều thì giờ thì nên sử dụng loại mực thỏi, vì mực thỏi loại tốt có sắc đen đậm đà hơn mực nước và có thể điều chỉnh nồng hoặc đạm (đậm đặc hay hơi loãng) theo yêu cầu sử dụng, vả lại khi mài mực bạn có thời gian tĩnh tâm mài mực trước khi viết, nhân tiện cũng là tìm lại cảm giác của người xưa. Các cụ xưa có nhiều câu để diễn tả động tác khi mài mực như“múa bút như tráng sĩ, mài mực như bệnh nhân”hay“mài mực ru con, mài son đánh giặc”,“mực màu tròn son mài thẳng”. Mài mực phải chậm rãi, nhẹ nhàng, cầm thỏi mực đứng thẳng, tay đưa thỏi mực theo vòng tròn, vòng tròn nên lớn, không nên nhỏ quá. Khi cho nước vào nghiên nên cho từ từ mỗi lần một ít, mực nước trong nghiên không quá 3mm, khi mực ra đặc quánh thì thêm ít nước nữa và mài tiếp, cứ thế lượng sao đủ dùng thì thôi. Thỏi son (thỏi mực màu son), ít khi sử dụng, nếu có mài thì mài theo đường thẳng và nhanh hơn mài mực. Không dùng lại mực cũ đã mài hôm trước vì có nhiều cặn nét bút không thông. Nước dùng để mài mực nên dùng nước lã, không dùng nước trà, không dùng nước nóng. Nếu có được mực quý thì nên giữ ở nơi thoáng mát, không quá nóng quá ẩm, thỉnh thoảng nên phơi nắng sớm độ nửa giờ, phơi cả hộp đựng mực.

Đối với mực nước, khi cho mực ra đĩa nên cho mỗi lần một ít, khi sử dụng còn sư phải bỏ đi, không được đổ lại vào chai(nếu đổ đã qua sử dụng lại chai sẽ làm biến chất mực mới trong chai, để lâu mực sẽ có mùi hôi khó chịu), phải đậy nắp thật kín sau mỗi lần mở. Chén đĩa đựng mực nên chọn loại bằng sứ có màu trắng, miệng trơn láng để khi vuốt bút lông bút không bị mòn hoặc tưa xước. Khi viết xong nếu ngưng vài giờ phải rửa đĩa mực cũ thật sạch trước khi sử dụng, đừng vì tiết kiệm mà hòa lẫn mực cũ với mực mới.

Trong các loại mực của Hồ Khai Văn có một loại lấy tên“Kim bất hoán”có nghĩa là“vàng cũng không đổi”đó là biểu thị sự trân trọng của người thợ mực đối với sản phẩm có lịch sử văn hóa lâu đời gắn liền với khoa học và nghệ thuật. Một ý nghĩa khác có lẽ muốn nói rằng chữ được viết là từ thoi mực mày cũng quý lắm, cũng là hun đúc đức tính xem trọng phương tiên và công việc luyện tập của người học thư.

Tại sao người sành ăn chọn mực ống

Mực ốnglà loài nhuyễn thể thân mềm, mình mỏng, hình bầu dục thuôn dài và nhọn ở phần đuôi. Phần đầu mực ống có 2 xúc tu dài và 8 râu nhỏ. Mực ống có nhiều đốm màu hồng trên da bao phủ toàn bộ thân và đầu.

Xem thêm: One Piece Episode 880 Subtitle Indonesia, Episode 880

Thịt của mực ống dai, giòn sần sật, vị có tính ngọt pha chút mặn tự nhiên của biển. Mực ống được nhận xét là một trong những loại ngon nhất trong họ hàng nhà mực. Thông thường, người nội trợ thích chọn mực ống chế biến món ăn vì có phần cơm dày vừa phải, vị ngọt vượt trội và dai, giòn thơm tự nhiên khi thưởng thức.

Mực ống tươilà mực không ngâm hóa chất hoặc nước đá. Xét về độ ngon, ngọt thì mực ống tươi hay đông lạnh, nếu được cấp đông đúng chuẩn, bảo quản đúng cách đều đảm bảo tươi ngon, chất lượng. Với những người sành ăn về hải sản thì mực tươi chỉ cần hấp nước dừa không thêm gia vị đã đủ kích thích vị giác.

Mực ống được xem là thực phẩm lành tính, dùng tốt cho nhiều đối tượng kể cả trẻ nhỏ và phụ nữ trong giai đoạn thai kỳ. Chính vì điều đó mực có giá trị thương mại cao ở tất cả thị trường trên thế giới.

Điểm đặc biệt của Mực ống Ocean Gift trên vanphongphamsg.vn

Mực ống Ocean Gift được tuyển chọn từ những loại mực câu minơ còn sống, trên da nhấp nháy ánh bạc, ngay khi vừa đánh bắt sẽ được ngư dân cấp đông trên tàu chuyên dụng ở nhiệt độ âm 40độ C, đảm bảo giữ nguyên vị ngọt tươi ngon tự nhiên.

Đây là sản phẩm được nhiều nhà hàng, quán ăn chọn lựa bởi có thể bảo quản được trong thời gian dài mà vẫn giữ được vị ngon nguyên bản.

Ngoài ra mực ống Ocean Gift còn được đóng gói tiện lợi, theo công nghệ hiện đại. Mỗi con mực được cấp đông tách rời nhau, khách hàng sử dụng bao nhiêu lấy bấy nhiêu và dễ dàng bảo quản sản phẩm thừa còn lại.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong mực ống

Không chỉ có hương vị thơm ngon mà mực ống còn chứa giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với thịt, cá và một số loại hải sản khác. Theo các nghiên cứu khoa học cho thấy, mực rất ít chất béo, giàu đạm nhiều can xi và phot pho…

Trong 100g mực ống chứa

92 calo, chất béo: 2%, đường: 1%, đạm: 31%, sắt: 4%, vitamin A: 1%, vitamin C: 8%, canxi: 3%, vitamin B12: 22%, choline: 65mg, phốt pho: 22%, magie: 8%...

Đặc tính tuyệt vời của mực ống là có khả năng kháng khuẩn, chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư

- Nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng mực ống có đặc tính kháng khuẩn, có khả năng vô hiệu hóa vi khuẩn và virus có hại. Chiết xuất từ mực ống có thể trung hòa vi khuẩn thường gây ra các mảng bám răng như Candida albicans, Streptococcus mutans, Lactobacillus acidophilus….

- Một số nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật chỉ ra rằng mực ống chứa chất chống oxy hóa đến từ các polysacarit, là chuỗi dài các phân tử đường dính liền nhau chống lại các gốc tự do, giúp ngăn chặn những thiệt hại gây ra bởi quá trình oxy hóa tránh gây hại cho các tế bào khác, góp phần đẩy lùi các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim và tiểu đường.

- Đây là lý do khuyến cáo mọi người nên ăn mực ống thường xuyên để có thể giảm kích thước khối u và sự lan rộng của các tế bào ung thư. Bằng chứng là protein và polysacarit từ mực có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư phổi, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.

- Mực ống còn có hàm lượng sắt cao trong thành phần nên có công dụng rất hữu ích trong quá trình tái tạo hồng cầu. Từ đó giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh thiếu máu rất tốt cho phụ nữ thai kỳ và phụ nữ sau sinh.

- Mực ống chứa rất nhiều chất béo không no Omega 3, chất đạm, protein,… Nên có vai trò rất lớn trong việc tăng cơ, giảm lượng mỡ dư thừa tích tụ trong cơ thể. Những người có thói quen ăn mực ống thường xuyên sẽ rất tốt cho sức khỏe như hỗ trợ giảm huyết áp, chống viêm loét dạ dày, tăng cường hệ miễn dịch, duy trì vóc dáng cân đối …

- Theo Đông y, mực có vị mặn, tính bình, công dụng bổ can thận, bổ tâm thông mạch và dưỡng huyết tư âm.

Mẹo chọn mực ống và chế biến ngon

Thực khách nên chọn mực ốngsáng bóng, có màu đậm, hồng tự nhiên, phần đầu dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, túi mực chưa bị vỡ. Mùi tanh tự nhiên, không hôi. Tuyệt đối không chọn những conđã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân. Có thể cảm nhận mực tươi bằng tay, khi ấn nhẹ vào thân mực, mực tươi thường sẽ có phần thịt săn, chắc và có độ đàn hồi cao, và khi thả ra thì mực nhanh trở lại như cũ.

Mẹo nhỏ chế biến mực ống: Mực rất dễ thấm gia vị, vì vậy không nên ướp lâu dễ bị mặn và làm mất vị đặc trưng của mực.

Các size mực ống phổ biến

Mực ống loại lớn thường khoảng 6 đến 12 con/kg, loại vừa 14-18 con/kg và số con ít hơn trên 1kg trọng lượng là những loại mực ống nhỏ.Mực ống trên thị trường, thường được bán dưới dạng mực ống tươi, mực ống đông lạnh, mực ống một nắng hoặc mực khô.

Giá mực ống bao nhiêu 1kg?

Giá mực ống dao động tùy theo mùa đánh bắt, chất lượng và kích thước mực. Thông thường, mực ngon chuẩn loại 1 sẽ có giá từ 200 ngàn đồng đến hơn 300 ngàn đồng 1kg.

Xem thêm: Những Đoạn Văn Giới Thiệu Bản Thân Bằng Tiếng Anh (Có Mẫu), Em Hãy Tự Giới Thiệu Về Bản Thân (11 Mẫu)

Khách hàng nhận xét như thế nào về mực ống vanphongphamsg.vn

Bạn có thể đặt mua mực ống đông trên tàu tại website vanphongphamsg.vn để có thể trải nghiệm sản phẩm đóng gói tiện lợi và an tâm về chất lượng.