CANH BÚN HÀ NỘI

  -  
Rủ nhau lượn phố dạo vòng Hòe Nhai

xuất hiện trong văn hóa truyền thống ẩm thực thành phố hà nội từ thời bao cấp, món canh bún tự lâu đã không còn là chiếc tên xa lạ với bạn dân Hà Thành. Cùng với sự chuyển bản thân của thời cuộc, món nạp năng lượng đậm chất thành phố hà nội xưa nay đã có những thay đổi nhất định. Cố kỉnh nhưng, địa điểm góc phố Hòe Nhai chật hẹp, có một bà thế tận tụy vẫn gìn giữ được mùi vị xưa cũ ấy, ngày ngày đem về cho thực khách hàng những chén canh bún thơm và ngon từ nguyên liệu truyền thống, khôn xiết đỗi giản dị mà lại say đắm lòng người.

Bạn đang xem: Canh bún hà nội

*

 

10h30 phút sáng, shop chúng tôi đến đúng địa chỉ số 7 phố Hòe Nhai cơ mà thay do một hàng canh bún cua như được biết thêm thì nghỉ ngơi đó có một bác trung niên vẫn múc những chén cháo lòng nghi ngút khói thơm. Nhận thấy sự ngạc nhiên của chúng tôi, một bà lão ngồi đó chứa tiếng hỏi “Các cháu ăn uống gì? Ăn canh bún à? bây chừ chưa mang lại giờ của bà, vào ngồi đợi bà một thời gian nhé”. Rứa rồi bà lật đật chạy sang nhà đối lập mượn thêm bàn cùng vài chiếc ghế cho công ty chúng tôi ngồi. Hóa ra bà và chưng trung niên kia thuộc nhau phân phối ở đó, mỗi người một khung giờ, 11 rưỡi bác dọn mặt hàng vào thì bà bắt đầu dọn ra bán.

*

Góc quán nhỏ tuổi và tình làng giữa phố

Nép mình trên con đường Hòe Nhai đông đúc, cửa hàng hàng của bà là một chiếc bàn nhỏ dại ngoài vỉa hè cùng với vài tía chiếc ghế cùng tấm biển khơi “Canh bún/ Bánh nhiều cua/ Kính mời”. Chỗ đó chưa phải một phương diện tiền 5-7 m2 như bao hàng cửa hàng khác nhưng chỉ khoảng nhỏ tuổi là tận dụng phần giữa hai lối đi từ phía trong ngõ ra. Cửa hàng chúng tôi thắc mắc lần chần với diện tích nhỏ như vậy thì lúc đông khách hàng sẽ đề nghị làm gắng nào, bà bảo “Lo gì con ơi” (bà cười cợt hiền). Giả dụ đông khách hàng thì bà lại ngồi nhờ địa điểm cô sản phẩm măng vị trí này này, cô chào bán đến chiều là nghỉ đề nghị cho bà ngồi nhờ thoải mái”. 

*

nuốm rồi bác bán cháo lòng thấy shop chúng tôi hỏi ăn bún nên lạch cạch dọn mặt hàng sớm để bà gồm chỗ dọn ra. Về phần mình, bà lại mời chúng tôi ăn thử bát cháo cho chưng đi vì ngon, bùi cùng thơm lắm. Hoá ra ở nhỏ dốc nhỏ tuổi này không chỉ là có hơi ấm của phòng bếp lửa hay chén cháo, đánh canh hơn nữa tồn trên sự êm ấm đặc biệt khác. Đó là sự ấm cúng của tình xóm nghĩa xóm xứng đáng trân quý.

Người thiếu nữ yêu nghề, yêu lao động

Đã bên cạnh 70 tuổi, hơn nửa cuộc đời cặm cụi mau chóng hôm bên phòng bếp lửa vỉa hè tuy thế người thanh nữ tần tảo ấy vẫn chưa mong muốn nghỉ bán. “Bây giờ đồng hồ làm do lao động chứ không cần phải để triển khai giàu. Với cả bà vẫn yêu nghề lắm, chưa muốn bỏ” - bà trung ương sự. Cũng theo lời kể của bà, trước đây bà đã từng nghỉ chào bán hơn 10 năm để chăm sóc cho chồng nhưng rồi sau khoản thời gian ông mất bà lại mở buôn bán lại vì nhớ nghề, không làm thì thấy người mệt và rệu tung lắm. Những tình trạng bệnh tuổi già như máu áp, tiểu đường, đĩa vùng đệm đau dai dẳng khiến bà gặp mặt không ít trở ngại nhưng thấy khách hàng ngon miệng, vì chưng tin yêu thương mà tìm tới thì bà lại làm. Cũng có hôm đang bán sản phẩm nhưng bị tăng huyết áp bắt buộc bà cần ngồi nghỉ, để khách tự giao hàng nhưng chưa ai mang đó làm phiền lòng bởi vì bún của bà ngon quá. 

Càng quan lại sát đôi tay thuần thục với lắng nghe phần nhiều lời tình thật bà kể công ty chúng tôi lại càng thấy rõ cái tâm nhưng bà gởi gắm vào từng tô bún rét hổi. Bà luôn luôn quan niệm rằng trong nhà ăn sao thì làm cho hàng chào bán cũng phải như vậy, luôn luôn sạch sẽ với từ những vật liệu chọn thanh lọc thơm ngon nhất. Chắc rằng đó là nguyên tố quyết định làm cho thương hiệu canh bún cua Hòe Nhai nức danh Hà Thành. Chẳng ai biết thương hiệu bà là gì tuy thế cũng không có ai nhầm lẫn vị trí đây cùng với một cửa hàng hàng làm sao khác bởi vì nó đã thêm mình với cái brand name thân thương quen thuộc suốt bao năm qua: Canh bún bà cố số 7 Hòe Nhai. 

*

*

 

 “Hạt lớp bụi vàng” còn còn sót lại của mảnh đất nền kinh kỳ

Món canh bún nơi góc phố Hòe Nhai được ví như “Hạt vết mờ do bụi vàng” còn còn sót lại bên đều nếp phố lưu dấu lịch sử hào hùng của Hà Nội.

Xem thêm: Giáo Án Mỹ Thuật Lớp 8: Xé Dán Giấy Lọ Hoa Và Quả Lớp 8, Soạn Mĩ Thuật Lớp 8 Bài 31

 

*

 

*

Bát canh bún tại đây vừa có sự tinh tế, lịch sự của độ ẩm thực hà thành vừa in vệt nhịp sống bình dị từng ngày của bạn dân. Canh bún ngơi nghỉ Hòe Nhai luôn đầy đặn cùng với tóp ngấn mỡ truyền thống, hành phi giòn rụm, rau muống, rút luộc xanh tươi, nước dùng nóng sốt với gạch cua nâu đồng, mềm mại, đậm đà. Sợi bánh đa dai dai ăn kèm nước dùng đậm vị, thêm chút giấm chua thanh thanh cùng cay nồng là đủ để lòng người lưu luyến mãi ko thôi... Nét riêng của món canh bún Hòe Nhai là hương thơm đặc trưng của gạch cua đồng làm cho bát canh bún không chỉ là mang theo miếng hồn của dải khu đất ngàn năm văn hiến bên cạnh đó chất chứa mùi vị mộc mạc cho nao lòng của rặng tre yên ổn bình vị trí làng quê Việt Nam, khiến thức đá quý này của tp. Hà nội trở phải hấp dẫn, quyến rũ đến nồng nàn.

Không cầu kỳ, xa hoa, chén bát canh bún được làm cho bởi bàn tay của bạn lao hễ bình dị, thì thầm lặng vị trí góc phố rất gần gũi và do những vật liệu không thể thân thuộc hơn: sẽ là sợi bún, hành phi, tóp mỡ, gạch men cua, rau củ muống, rau xanh rút luộc. Canh bún Hòe Nhai hà nội không chỉ ngon bởi vì nguyên liệu, thơm ngơi nghỉ mùi hương ngoài ra đẹp vì tấm lòng người trao làm cho bát canh bún vừa đượm vị ngọt, vị to của nước dùng, vừa ấm cúng tấm lòng bạn dân Hà Thành. 

*

Vẻ đẹp mắt giản cực kỳ đỗi Hà Thành

 Mỗi bát canh bún được fan nghệ nhân giản dị yêu thương như hương vị và sự tinh hoa của đất trời. Khi trải nghiệm canh bún tín đồ ta không chỉ trải nghiệm vị ngon của bánh nhiều hơn dành ra chút thời hạn để lòng mình chững lại nghĩ về số đông vẻ đẹp nhưng mà thiên nhiên ưu ái ban khuyến mãi cho Hà Nội, về sự việc hòa thích hợp giữa con fan với văn hóa Hà Nội, về mùi hương của gạo trong gai bún, của gạch men cua, của ớt cay nồng , của gió, của nắng, của rất nhiều giọt những giọt mồ hôi người lao hễ kết tinh lại trong mỗi bát canh bún Hà Nội. Canh bún vì thế đã trở thành một trong những phần tinh túy trong ẩm thực Hà Nội.

Canh bún cũng giống như bún riêu, thậm chí là hay bị nhầm với bún riêu bởi đều có bắt đầu từ miền bắc bộ đất nước, cùng sử dụng cua đồng giã nát nấu riêu đem nước. Nhưng lại khác tại phần bún riêu thực hiện cà chua hoặc me để tăng độ chua của nước lèo. Canh bún thì khác, nước sử dụng chỉ solo thuần là cua đồng băm nát nấu riêu, yêu cầu màu của nước lèo là thuần túy vị cua đồng.

Xem thêm: Hiểu Đúng Về Nhân - Vì Sao Chúng Ta Trôi Lăn Trong Nhân Quả Luân Hồi

hiện thời văn hóa độ ẩm thực thành phố hà nội đang dần dần bị bão hòa, nhưng bát canh bún ngơi nghỉ phố Hòe Nhai vẫn mang hương vị rất riêng, cực kỳ đặc trưng. Vẻ đẹp trầm mặc, cổ truyền của Hà Nội cũng như đang đổ bóng trong hình hình ảnh bát canh bún nơi góc phố lặng tĩnh

“Dù ai đi ngược về xuôi

Nhớ chén canh bún thơm ngon nao lòng

Hà Nội dù xưa xuất xắc nay

Vẫn mãi mộc mạc như là canh bún”

Dải khu đất kinh kỳ trầm mang mang trong tâm nhiều trầm tích của văn hóa thủ đô. Con fan và nhà hàng ăn uống nơi đây đã tạo ra một “di sản sống”, một nét văn hóa rất riêng, siêu Hà Nội, và ở góc phố Hòe Nhai hàng ngày bọn họ vẫn thấy hình ảnh bà cố đáng mến tần tảo, tận tụy nhờ cất hộ gắm tình cảm dành riêng cho gia đình, cho thực khách yêu dấu và hơn hết là tình yêu với độ ẩm thực, văn hóa tp hà nội qua từng chén canh bún thơm ngon, khiến cho thực khách hàng ra về rồi nhưng lòng vẫn mãi vấn vương câu chuyện về lịch sử hào hùng phát triển của món canh bún cũng tương tự những lời trọng điểm sự khôn cùng thấm đẫm tình bạn của người lao động trong làn khói thơm hương cua đồng của bát canh bún. 

Thời gian rất có thể chảy trôi, hoàn toàn có thể phủ bụi vạn vật, nhưng nét đẹp văn hóa độ ẩm thực tp hà nội sẽ quá qua cả sự băng hoại của thời hạn để gieo hương, gieo sắc đẹp vào nhịp sống bận bịu của Hà Nội, để fan dân hà thành được lắng lòng lại để hưởng thụ bát canh bún cùng bạn thân. Canh bún bởi thế đã trở thành một phần tinh túy của ẩm thực ăn uống Hà Nội, sở hữu trong mình dòng thần, mẫu hồn của tín đồ dân Hà Thành. Và có lẽ trong sau này gần, món canh bún sẽ trở thành một trong những phần thiết yếu của fan dân thủ đô. Bà lão tận tụy cùng với nghề cùng ước muốn lưu giữ sự đa dạng và phong phú của văn hóa truyền thống ẩm thực thủ đô hà nội sẽ truyền lại phương pháp và tình cảm nghề, tình thân với món canh bún cho con cháu, người thân để viết tiếp mức độ sống vĩnh cửu của món canh bún Hòe Nhai dành riêng và văn hóa ẩm thực hà thành nói chung.